トマトの保存方法・手順・使い方、メリット... | 色々なカテゴリの方法や利用・使い方など 方法ラボ

トマト保存の中で一番多くの人がまず行うのが、冷蔵庫で保存するやり方です。普通に野菜室に保存するよりも、工夫をすればより長持ちさせることができるやり方です。一人暮らしなどで、一度に沢山食べられない人などは知っておくと便利な使い方となっています。トマトのヘタを下にして、それぞれが重ならないようにするのがポイントです。またそのままおくのではなく、袋などにいれておくと更に良い流れです。なぜなら、トマトからはエチレンガスが発生するため、他の野菜の熟成を早めてしまうからです。バナナなどは特にその影響を受けやすいため注意が必要です。

まだ青いトマトを収穫した場合、冷蔵保存ではなく常温で置いておくと熟成し美味しく食べることが出来ます。太陽に当てないで、むしろ日陰で涼しい場所に置いてあげるだけで熟成させることができ美味しく食べれます。ある程度熟成し、赤くなったら冷蔵保存させておくと良いです。また青いトマトのまま、食べることもできるため、サラダやピクルスなどの具材として使用したり、チャツネやサルサソースなどとしての使い方もあります。赤くならなかったと行って、そのまま捨てておくともったいないので、収穫し色々な保存方法で楽しむのが良い使い方です。

流れが青いトマトになってしまいましたが、沢山取れた赤いトマトは使用頻度が高く、日持ちする方法で保存するのがおすすめです。使用頻度の高い使い方と言うと、「トマトジュース」がおすすめです。トマトジュースは大量に消費することができるので、トマト保存に向いています。完熟したトマトをそのまま一口大にカットし、ミキサーやジューサーにかけます。更に滑らかな口触りにするには、最初から皮を剥いたトマトを仕様するか、ミキサーやジューサーにかけた後に目の粗いざるなどで濾すと飲みやすくなります。後はお好みで塩や砂糖、レモンなどで味付けするのが手順です。

トマトジュースは、そのまま飲むことはもちろん色々な料理に使うことが出来ます。スープとして使用することはもちろん、そのままチキンや野菜などと煮込むとおかずができあがります。ラーメンや春雨などのスープとしてもさっぱりと食べることができるので、夏にピッタリの簡単レシピとなっています。トマトジュースを日持ちさせたいなら、手順に煮込む流れをいれてあげるとより長持ちさせることが出来ます。ジューサーに掛ける前や、かけた後など、いつでもいいから熱をいれてあげると通常よりも長く保存することが出来るようになっています。

おかずとしての、トマトの保存方法なら「トマトソース」を作り置きしておくと便利です。ミートソースやスパゲッテイ、ドリアなどで使用することの出来るトマトソースは忙しい主婦にピッタリです。トマトソースの作り方は簡単で、熱したオリーブオイルにみじん切りしたにんにくや玉ねぎなどをいれて炒めます。にんにくや玉ねぎに色がついたら、カットしたトマトを炒めていきます。お好みで皮むきしたトマトを使用すれば、なめらかな口触りにさせることが出来ます。そのままトマトをつぶしながら炒めていくと、スープ状になるのでお好みで塩コショウで味付けします。

さらさらのトマトソースが良ければ早めに、しっかりしたものならじっくり熱を加えて完成です。煮沸消毒しておいた瓶などに詰めて保存すれば、冷蔵保存で１ヶ月ほど持ちます。冷凍保存可能な袋に入れ、冷凍保存してあげると夏でも傷む心配もないためおすすめです。解凍すれば、様々な料理に使用することが出来るためストックしておくと何かと便利な食材です。冷凍させるといえば、トマトをそのまま冷凍させることも出来ます。変色したりする心配もなく、綺麗なあかいまま回答することが出来ます。ただ、水分量が多くなってしまうので、そのままではなく加熱してあげるのがおすすめです。

冷凍トマトの使い方は、ソースやジュースにすることはもちろん、冷たいので擦ってお豆腐にかけたりドレッシング等として使うことも出来ます。ガスパチョなどは、暑い夏にピッタリの前菜で簡単に作ることが出来て便利です。またそのまま切って、オリーブオイルなどと和えればサラダにすることも出来ます。普通のトマトと同じように使用することができ、冷凍で１ヶ月も保存することができるためおすすめです。皮むきも半解凍の時に行えば、するすると剥くことが出来るので、皮むきが面倒だという人は、一度冷凍しておけば、簡単にできる裏技です。

ミニトマトや青いトマトなら、ピクルスで保存するのがおすすめです。手順は簡単で、洗ったトマトをよく水を切って味が染み込むように爪楊枝などで穴を開けます。鍋の中にお酢またはワインビネガー、水、にんにくそしてお好みのハーブをいれて沸騰させます。沸騰したら中火で煮詰めればピクルスの汁の出来上がりです。煮沸消毒したケースや瓶に、トマトをいれ煮詰めたピクルスの汁を入れたら完成です。２週間から１か月保存させることができ、また出来上がったら皮の厚さにもよりますが２，３日で食べることが出来ます。そのまま食べるのはもちろん、料理のアクセントとして使用することも可能です。

長期間保存できるものなら「ドライトマト」を作っておくのが良いです。ドライトマトは普通のトマトよりも味が凝縮されるため味が濃く、人気の食材です。購入すれば、高いため自作で作っておけば便利ですし、大量に消費することも出来ます。作り方は簡単で、洗ったトマトをしっかり水切りして半分に切ります。両面にしっかり塩をまぶすと、しばらくすると水分が出てくるのでしっかり拭き取ります。ざるなどへ重ならないように並べて、天日干しします。しっかり日の当たるところへ置いておくのが重要なポイントです。真夏日だと１日で乾燥させることが出来ます。

なかなか晴れにならない時や、日光が足りない場所ならオーブンで乾燥させることも出来ます。１２０度の温度で１から２時間熱してあげると、カラカラにさせることが出来ます。もっと早く乾燥させる裏技は、トマトの種をとってあげることです。中身の水分の多いところをとってあげれば、早く乾燥させることが出来ます。作ったドライトマトは、パスタやピザの具として使用したり、タコやイカなどとマリネすれば簡単なサラダに変身します。またオリーブオイルの中に、鷹の目やにんにく・ハーブなどと一緒にいれたら、オリーブオイル漬けを作ることが出来ます。